共通の知り合いを経て、彼と初めて会ったのは2005年8月11日だった。

その当時、自分が27歳、大介くんが26際。互いに独立していた者同士、そして志を

持って未来を創ろうとする者同士として、理屈ではなく共鳴するものがあった。

彼は18歳から寿司、割烹、懐石という日本料理を基礎からしっかりと学んだ。

その上で自身の土俵を寿司に定め、自身を「酢飯屋」と名乗るほどに突き詰めていく。

そして、食材の原点追求とルート開拓を目指し、毎月直接全国の漁師さんを尋ねている。

そこには、もちろん寿司職人、料理人としての目指す頂もあると想う。

しかし彼はそれだけではなく、この日本という国にある文化、そこにある心。

それらを、自身を通して継承してくことへの情熱が、太く堅い軸としてある。

出会った日に「一緒に何かをしよう」と約束してから、数回しか会う機会はなかった。

それでも自分は、その時が来ることを、どこか確信に近いような感覚でずっと持っていた。

ただ一緒に何かをする、というのではなく「ここだ」というタイミングが来るのを待っていた。

そして、あれから4年経った今、そのタイミングがやってきた。

JIKK INC.が主催するプレミアムイベントを構想したとき、大介くんしかいないと感じた。

自分はここを「大介くんとの共創のスタート」と位置づけた。

ただ一緒にやることを望んでいるのではなく、それぞれの信念に意味を繋げて創り出す。

そうした「時」が来るまで弓を引いていたからこそ、ここで再び繋がった。

8月29日(土)ZAIM CAFE ANNEXで開催する少数限定プレミアムイベント。

そこで「時を越えた約束」は鮮やかな色をつけて動き出す。

【JUK】大宿英介 -eisuke ojuku-